Делимся опытом
Первый суши-опыт
Светлана -Amfiona- Уколова 29 ноября 2010 в 16:27
Итак, вы решились! Не важно, что вас вдохновило на подвиг: самодельные роллы, которыми вас угостила подруга, прощебетав, что суши готовятся очень легко, или увиденные в супермаркете упаковки с нори и васаби. Еще совсем недавно вы были поклонником «Калифорний» и «Филадельфий» из ближайшего японского ресторанчика, а теперь вы – без пяти минут суши-мастер. Ну еще бы! Это же просто!
Вооружившись кастрюлей и закидав в нее риса, вы с нетерпением ждёте результата. А как варить рис для суши, вы знаете? Конечно, знаете, вы ведь спросили совета у какой-то девушки из интернета, выложившей фотки своих роллов. И не беда, что роллы у нее были кривые, бесформенные, а на срезе вместе рисинок виднелась однородная каша!
Пока варится рис, надо бы подумать о начинках будущих шедевров! Что завалялось у вас в холодильнике? Банка селёдки, огурчик, солёная рыбка и сыр «Фета», который вы планировали положить в греческий салат с помидорками. О, и помидорка тоже есть! В ресторанах вроде такого не делают, но вы же дома и сам себе хозяин. Не хватало еще сырую рыбу есть! В ней же черви сидят! Зато в ресторане без каких-либо опасений вы заказываете сякэ да магуро, совершенно не задумываясь о том, сколько эта рыба лежала без заморозки в ожидании вас.
Ну да ладно! Рисок готов, пришла пора сбрызнуть его жидкостью под названием рисовый уксус. И не беда, если его не нашлось, можно яблочный взять. А можно и вообще без него, на вкус, говорят, одно и то же. Перемешиваем и начинаем раскладывать на нори. Кто-то в интернете постоянно пишет про улитки и рекомендует брать половину нори. Ну что ж, попробуем! Странно, как эта хрустящая трава может завернуться в ролл и не поломаться? Может, смочить ее водой для начала? Хм, съёжилась вся… Похоже, плохие нори в магазине подсунули. Пробуем еще раз! Вот он, момент истины: риса побольше, прихлопнуть его ладошками получше, чтоб не рассыпался, а сверху – рыбки, рыбки… Теперь сворачиваем ролл! Хм, и почему он не завернулся, а начинка посыпалась наружу? Ерунда какая-то!
Нет, зачем нам половинки? Этим снобам в интернете лишь бы придираться, пусть для себя делают по правилам. Лучше взять целый лист нори, из него ролл уж точно получится! А может, майонезика туда, чтоб склеивался лучше? И сытнее будет! Японская кухня – простор для фантазии! Кладём всё подряд и крутим, крутим, крутим! Ровно два оборота, теперь уж точно ничего не развалится!
Первый ролл готов. И, похоже, он не хуже ресторанного. Рисок торчит кое-где, по форме – не круг и не квадрат, но это же такие мелочи. Надо сделать еще парочку и пора переходить на что-то другое. К тому же несколько маленьких рваных кусочков рыбы осталось, из них можно нигири слепить! Рис, правда, уже два часа стоит, но если давить на него пальцами посильнее, колобки получатся замечательные. Такие не развалятся, даже если их в соевом соусе на час замочить.
Ну вот, роллы нарезаны и уложены на тарелке ровной пирамидкой в три этажа, как пирожки у бабушки. Вы вполне довольны собой и всерьёз думаете, что приготовили настоящее блюдо японской кухни. А сфотографировать? Обязательно нужно! Ну а теперь надо съесть роллы да фотки в интернет выложить! Ух ты, вас уже спрашивают, как рис для суши варить! Пора делиться опытом!
В записи нет меток.